Come sulla Terra, il cibo svolge un ruolo fondamentale nell'esplorazione umana dello spazio. Non sorprende quindi che già dal primo viaggio dell'uomo nello spazio, gli scenziati abbiano condotto test sull'alimentazione in orbita. Da quel fatidico inizio, il cibo per astronauti ha dovuto fare molti passi, soprattutto per quanto riguarda la palatabilità. Ad oggi, il cibo è, per lo spazio, non solo una soluzione ad importanti problemi logistici, ma anche un'opportunità per contrastare gli effetti negativi che l'ambiente spaziale ha sulla salute fisica e psicologica degli astronauti.