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Dott. MICHELE VACCA

Dipartimento Interdisciplinare di Medicina, UNIBA
Hepatic Metabolism and NAFLD” Laboratory Roger Williams Institute of Hepatology (UK) 

LA NUTRIGENOMICA DELL'OLIO: COME TI ACCENDO I GENI

Nel nostro organismo ci sono interruttori della trascrizione genica che permettono di “accendere” o “spegnere” coerenti programmi cellulari capaci di modificare processi importanti per il nostro organismo come il metabolismo, l’infiammazione e la proliferazione cellulare.

Tra questi interruttori ci sono i sensori dei nutrienti: oltre al loro valore organolettico, calorico e biochimico, gli alimenti hanno quindi la capacita’ di modificare direttamente il funzionamento del il nostro organismo. 
In questa presentazione spiegheremo come l’olio di oliva modifica il metabolismo e il comportamento delle cellule del nostro organismo, e le possibili implicazioni sulla promozione della salute e nella prevenzione di diverse malattie. 

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