Dott. MICHELE VACCA
Dip. Interdisciplinare di Medicina, UNIBA-Hepatic Metabolism and NAFLD” Laboratory Roger Williams Institute of Hepatology (UK)
LA NUTRIGENOMICA DELL'OLIO: COME TI ACCENDO I GENI.
Nel nostro organismo ci sono interruttori della trascrizione genica che permettono di “accendere” o “spegnere” coerenti programmi cellulari capaci di modificare processi importanti per il nostro organismo come il metabolismo, l’infiammazione e la proliferazione cellulare.
Tra questi interruttori ci sono i sensori dei nutrienti: oltre al loro valore organolettico, calorico e biochimico, gli alimenti hanno quindi la capacita’ di modificare direttamente il funzionamento del il nostro organismo.
In questa presentazione spiegheremo come l’olio di oliva modifica il metabolismo e il comportamento delle cellule del nostro organismo, e le possibili implicazioni sulla promozione della salute e nella prevenzione di diverse malattie.
