Prof. ANDREA BOSCO
Professore Ordinario di Psicometria Dipartimento di Scienze della Formazione, Psicologia, Comunicazioni UNIBA
IL CIBO IMPOSTORE.
Quali sono gli elementi conflittuali tra significato attribuito al cibo, il modo come esso è comunicato dai media e i disturbi dell'alimentazione? Perché i cibi salutisti e vegetariani a volte mimano l'aspetto della carne o delle proteine animali, quali sono le implicazioni sul piano della percezione dei consumatori?
Come sono percepiti i cibi "salutotropici", come tali prodotti possono influenzare le scelte dei consumatori e contribuire alla complessa relazione tra alimentazione, salute e industria alimentare?
Si cercherà di fornire degli spunti di riflessione in risposta a queste domande, in una prospettiva preminentemente psicologica.
