Prof. PASQUALE DE PALO
Professore Ordinario a tempo pieno in Zootecnia Speciale –SSD AGR/19 – SC 07/G1 presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria UNIBA.
LE CARNI: EFFETTI SULLA SALUTE UMANA, ANIMALE E DEL PIANETA.
Il consumo di carne in alcune aree del pianeta, le più ricche, è un elemento molto discusso, in quanto oggetto di osservazioni relative agli aspetti etici, di impatto sulla salute umana e, più recentemente, anche in relazione alla salvaguardia ambientale.
La relazione proverà a fornire risposte, sulla base delle più recenti conoscenze ed acquisizioni scientifiche, ad alcune delle domande che più frequentemente una persona si pone su questo tema.
Si parlerà di allevamenti intensivi ed estensivi, di sacrificio animale, di carni “rosse e bianche”, con un cenno anche alla cosiddetta “carne coltivata”.
