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Prof.ssa TERESA RINALDI
Università degli studi La Sapienza, Roma.
MÉNAGE À TROIS: MIELE, LIEVITO E VINO NELL'ANTICHITÀ.
L’intervento presenterà le ultime scoperte in campo biologico sullo studio delle bevande fermentate antiche, a partire dal periodo neolitico. In particolare sarà messa in evidenza l’importanza della collaborazione interdisciplinare tra i settori della biologia e dell’archeologia per comprendere il ruolo dei lieviti nella fermentazione.
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