TOPIC
1a GIORNATA
lunedì 20 ottobre 2025
SPAZIO MURAT - Bari
Ore 9.00
GIORNATA INAUGURALE
Moderatore:
Giornalista, Dirigente tecnologo CNR
Ore 9.30 - 13.00: SALUTI ISTITUZIONALI
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On. Antonio Decaro
Presidente Commissione per l’ambiente, il clima e la sicurezza alimentare Parlamento Europeo
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On. Marcello Gemmato
Sottosegretario alla Salute
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Prof. Roberto Bellotti
Rettore Università degli Studi Aldo Moro, Bari
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Dott. Donato Pentassuglia
Ass.re all'Agricoltura, Industria agroalimentare, Risorse agroalimentari, Riforma fondiaria, Caccia e pesca, Foreste, Regione Puglia
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Dott. Vito Leccese
Sindaco Bari
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Avv. Raffaele Piemontese
Assessore alla Sanità e Benessere Animale Sport per Tutti Regione Puglia (in attesa di conferma)
Direttore Dipartimento Farmacia - Scienze del Farmaco
PRESENTAZIONE DELL'EVENTO CON
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Intervento dei Sindaci
Sindaci di Città pugliesi che sviluppano Politiche sul cibo.
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Prolusione
Dipartimento Interdisciplinare di Medicina UNIBA
ALIMENTAZIONE SANA E TURISMO - UN BRAND PUGLIESE
PAUSA PRANZO
Ore 14.30 - 18.00
IL MICROCOSMO DELLA TAVOLA
Il racconto scientifico del ruolo nascosto del microbiota sull'allimentazione.
SALUTI ISTITUZIONALI
Dott. Tommaso Loiodice
Presidente UNAPOL Unione Nazionale Associazioni Produttori
Dott.ssa Annamaria Ferretti
Presidente Municipio I Bari
Dott.ssa Luisa Rubino
Presidente Accademia dei Georgofili sezione Sud-Est
Dott.ssa Alessandra Nencha
Dirigente medico ASL Bari
Conducono:
Maria Grazia Lombardi
Giornalista RAI
Prof.ssa Nicoletta Guaragnella
Dipartimento di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente-UNIBA
RELATORI:
Presidente Ordine dei Farmacisti di Lecce
Università di Parma
DIMMI COSA FA IL TUO MICROBIOTA E TI DIRÒ CHI SEI! UN ESEMPIO DI NUTRIZIONE DI PRECISIONE.
Università di Firenze
MICROBIOMI ANTICHI PER EMERGENZE MODERNE.
Università La Sapienza di Roma
MÉNAGE À TROIS: MIELE, LIEVITO E VINO NELL'ANTICHITÀ.
Università Pegaso
FERMARE IL TEMPO, CREARE CIBO: LA FERMENTAZIONE TRA STORIA, SCIENZA E CULTURA.
Presentazione del libro
Prof. Duccio Cavalieri
Università di Firenze
" I MICROBI SALVERANNO IL MONDO?"
EVENTI SERALI
Ore 19.00 - RICETTE DA OSCAR. (S)CENE DA FILM - EVENTO DI MUSICA E TEATRO
Conducono:
Dott.ssa Annamaria Ferretti
Presidente Municipio I Bari e giornalista
Prof. Pasquale Guaragnella
Accademia delle Belle Arti, Bari
REGIA E COREOGRAFIA
Alessandro Piva
regista
Valentina Ventrella, Coreografa
PerformersTeam Puglia
PROIEZIONI DEL CIBO TRA ANTICHI E NUOVI "MEDIA"
A cura di:
Dipartimento di Ricerca e Innovazione Umanistica – UNIBA
Dott. Andrea Maraschi
Università Pegaso.
2a GIORNATA
martedì 21 ottobre 2025
SPAZIO MURAT - Bari
Ore 9.00 - 13.00
ALLA RICERCA DELL'EQUILIBRIO PERDUTO
Sindrome metabolica e salute: comunicazione e scienza alleate del benessere.
SALUTI ISTITUZIONALI
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Stefano Caroli
Presidente Associazione Frantoiani di Puglia
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Dott.ssa Paola Romano
Assessora alla Cultura Tutela e Valorizzazione dei Beni Culturali Comune di Bari
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Dott. Maurizio Marangelli
Presidente Ordine dei Giornalisti Consiglio Regionale della Puglia
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Delegato alla Ricerca Uniba
Conducono:
Maria Grazia Lombardi
Giornalista RAI
Prof.ssa Marialessandra Contino
Dipartimento di Farmacia - Scienze del Farmaco
RELATORI:
Università degli studi Aldo Moro, Bari
METABOLISMO E GENETICA: DNA O ESPOSOMA?
Direttore Istituto di Statistica Troisi Ricerche, Bari
CONOSCENZA E PERCEZIONI DELLA SINDROME METABOLICA IN ITALIA: EVIDENZE DALLA SURVEY NAZIONALE 2025
Università degli studi Federico II, Napoli
GLI INTEGRATORI ALIMENTARI UTILI NEI DISMETABOLISMI: QUANDO, COME E PERCHÉ?
Dipartimento di Scienze per la Qualità della Vita, Alma Mater - Università di Bologna
CIBO E IDENTITÀ. MANGIARE BENE È LA NUOVA MORALE?
Scuola Superiore Sant’Anna Pisa
LA RISTOCEUTICA PER LE DONNE
Ore 15.00 - 18.00
IL PESO DELLE EMOZIONI
Il dialogo tra psiche e corpo: la componente scientifica dell'informazione
SALUTI ISTITUZIONALI
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Dott. Francesco Settembrini
Presidente Ordine dei Farmacisti di Taranto
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Prof. Pasquale Guaragnella
Accademia delle Belle Arti, Bari
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Dott.ssa. Filomena Milena Marzano
Vicepresidente Opera Sana ETS
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Dott.ssa. Dea Venanzia Saulle
Città Metropolitana di Bari alla promozione delle attività sportive e stili di vita, politiche giovanili
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Prof. Gianluigi De Gennaro
Dipartimento di Biologia , UNIBA
Conducono:
Maria Grazia Lombardi,
Giornalista RAI
Prof.ssa Grazia Tamma,
Dipartimento di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente - UNIBA
RELATORI:
Dipartimento di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente - UNIBA
LA FISIOLOGIA NASCOSTA DEI DISTURBI ALIMENTARI: ORMONI IN CORTOCIRCUITO
Università degli studi di Cassino e Lazio Meridionale
CIBO E BENESSERE DELLE DONNE IN DOLCE ATTESA: LE PRESCRIZIONI DEI MEDICI DELL'ANTICA ROMA
Direttore scientifico rete Food for Mind
I DISTURBI ALIMENTARI TRA LOGOS E BIOS: IDENTITÀ SOSPESE
Dipartimento di Scienze biomediche e oncologia umana - UNIBA
IL LEGAME PERICOLOSO TRA OBESITÀ E SINDROME METABOLICA IN PEDIATRIA: È ANCHE UNA QUESTIONE DI CENTIMETRI
Membro Comitato Scientifico OPERA SANA
MICROBIOMA E ADHD: UN LEGAME INASPETTATO TRA INTESTINO E CERVELLO
EVENTI SERALI
Ore 19.00: TALK SHOW
Con la partecipazione di
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Antonio Stornaiolo
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Antonio Moschetta
Dipartimento Interdisciplinare di Medicina UNIBA
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Eliana Liotta
Giornalista e scrittrice
Prof. Antonio Moschetta
Presentazione libro “Parliamo di Pancia!"
COOKING SHOW
De.Co.Sal.: anche Bari candida il suo piatto tipico
A cura di
Dott. Daniele Di Fronzo
Tipica Puglia
Con la partecipazione degli
CHEF DI TIPICA PUGLIA
Conduzione scientifica:
Prof.ssa Maria Lisa Clodoveo
Dipartimento Interdisciplinare di Medicina UNIBA
A cura di
FAMILA e SUPERMERCATI DOK
3a GIORNATA
mercoledì 22 ottobre 2025
SPAZIO MURAT - Bari
Ore 8.30 - 14.00
FERTILI PENSIERI E SCELTE NUTRITE
Alimentazione e fertilità: come la corretta informazione impatta sugli stili di vita
Evento accreditato da FNOB (Federazione Nazionale Ordini dei Biologi)
h 8.30 - 9,00 - APERTURA DEI LAVORI
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Dott.ssa Elvira Tarsitano
Consigliera FNOB e vicepresidente Ordine dei Biologi Puglia e Basilicata
h 9,00 - SALUTI
Assessora al Clima, alla Transizione Ecologica e all’Ambiente - Comune di Bari
Presidente Ordine biologi Puglia e Basilicata
Presidente Commissione Cultura Consiglio Regionale Puglia
Dirigente Scolastico Liceo Scientifico Statale "A. Scacchi", Bari
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Prolusione
Sen. Vincenzo D’Anna
Presidente FNOB
Conducono:
Maria Grazia Lombardi
Giornalista RAI
Consigliera FNOB e vicepresidente Ordine dei Biologi Puglia e Basilicata
RELATORI:
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h 10.30 - 11,00. Dott. Gianmartin Cito
Urologo e Andrologo
MICROBIOTA SEMINALE: IL CUSTODE INVISIBILE DELLA FERTILITÀ MASCHILE
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h 11.00 - 11,30. Pausa
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h 11, 30 - 12,00. Dott.ssa Livia Galletti
Consigliera FNOB e delegata alla Nutrizione
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h 12,00 - 12,30. Dott.ssa Elisabetta Miceli
Specialista in ginecologia e ostetricia
MICROBIOTA E FERTILITÀ, QUALE CORRELAZIONE NELLA DONNA?
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h 12,30 - 13,00. Prof.ssa Maria Giuseppina Muzzarelli
Università Alma Mater di Bologna
ALLE RADICI DELL'APPROCCIO FEMMINILE AL CIBO: MISURA, CONTROLLO, ECCEZIONI, SPECIFICITÀ.
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h 13,00 - 13,30. Discussione guidata sugli argomenti trattati.
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h 13,30 - 14,30. Test ECM
Ore 15,00 - 18.00
ASSAGGI DI FUTURO...
Il territorio e la ricerca a confronto
SALUTI ISTITUZIONALI
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Dott.ssa Donatella Toni
Dirigente Responsabile Area Sviluppo e Competitività Puglia - Sviluppo Regione Puglia
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Dott. Angelo Maurizio Galiano
CEO Dyrecta Lab
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Delegato Terza Missione UNIBA
Conducono:
Maria Grazia Lombardi
Giornalista RAI
Dipartimento Farmacia-Scienze del Farmaco, UNIBA
PROGETTUALITÀ PNRR...UNIBA RACCONTA
Con il supporto di:
Veronica Vitale
Graphic recoder digital
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ONFOODS:
Rete di ricerca e innovazione sulla sostenibilità, la sicurezza e la protezione degli alimenti e della nutrizione.
Dott. ssa Roberta Tardugno
Dipartimento Farmacia-Scienze del Farmaco, UNIBA
Dipartimento di Scienze del Suolo, della pianta e degli alimenti, UNIBA
SOLUZIONI PER SVILUPPARE MODELLI ALIMENTARI SOSTENIBILI E PERSONALIZZATI CON LA RICERCA DI OnFOODS
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AGRITECH: Centro Nazionale di ricerca per le tecnologie agricole
Dott.ssa Carmen Aurora Apa
Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, UNIBA
MESSA A PUNTO DI PROTOCOLLI BIOTECNOLOGICI PER LA VALORIZZAZIONE DI SCARTI, SOTTOPRODOTTI E SURPLUS AGROALIMENTARI PER LA SOSTENIBILITÀ DEI SISTEMI DELLE AREE MARGINALI
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METROFOOD: Infrastruttura per la promozione della metrologia nel settore alimentare.
Dipartimento di Scienze del Suolo, della pianta e degli alimenti, UNIBA
L'INTELLIGENZA ARTIFICIALE NUTRE IL FUTURO.
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TRASFERIMENTO TECNOLOGICO.
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Prof. Salvatore Camposeo
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Dipartimento di Scienze del Suolo, della pianta e degli alimenti, UNIBA
INVENTARE NUOVE VARIETÀ DI OLIVO.
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UNIBA E L'EUROPA.
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Dott.ssa Bruna Menegassi
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Post Doctoral USAL4EXCELLENCE (Marie Sklodowska-Curie grant)
SCUOLE E ALIMENTAZIONE SANA: UNA RICERCA IN SPAGNA E NUOVE COLLABORAZIONI IN ITALIA.
CONCLUSIONI
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Dott.ssa Adriana Agrimi
Dirigente Direzione Ricerca, Terza Missione e Internazionalizzazione UNIBA
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Dott. Francesco Paolicelli
Presidente IV Commissione consiliare-Sviluppo EconomicoRegione Puglia
EVENTI SERALI
h 19.00 - IL FUTURO SCORRE COME L'OLIO
Conduce
Prof.ssa Maria Lisa Clodoveo
Dipartimento Interdisciplinare di Medicina UNIBA
TAVOLA ROTONDA
Con la partecipazione di
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Stefano Caroli
Presidente Associazione Frantoiani di Puglia
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Tommaso Loiodice
Presidente UNAPOL Unione Nazionale Associazioni Produttori
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Dott.ssa Dora Desantis
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Dott.ssa Marina De Carlo
Managing and Sales Director Olio De Carlo
PAROLE DI SCIENZA...OLEARIA
Con la partecipazione di
Dottorandi e Assegnisti dell’Università di Bari
"PANE E OLIO"
Degustazione
CiBARI
VILLAGE
Piazza del Ferrarese
20/21/22 ottobre 2025
CASA DELLA DIETA MEDITERRANEA
ex Mercato del Pesce
CORNER OLIO
con valutazione merceologica di oli portati da comuni cittadini a cura dei dottorandi UNIBA
Dott. Luigi Capasso
PhD in Scienze del Suolo e degli alimenti
Dott.ssa Angelica Spano
PhD in Metabolismo, invecchiamento e Medicina Sociale
Dott.ssa Deborah Freschini
PhD in Scienze del Suolo e degli alimenti
in collaborazione con il Dott. Alfredo Marasciulo,
Capo Panel del Comitato di assaggio risconosciuto dal MMIPAF presso UNIBA
GLI EVENTI
20
OTTOBRE
h 9,00 - 13,00
C'È UN BABY
IN CUCINA
Giochi e attività dedicate alla scoperta del fantastico mondo della nutrizione
SFIDA DEI SUPEREROI: STAZIONI DEL GUSTO
Conduce:
Grazia Tamma
Dipartimento di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente - UNIBA
con la partecipazione de
L'ISTITUTO COMPRENSIVO STATALE UMBERTO I - SAN NICOLA - classi VC-VE
Con la collaborazione di
Ilenia Amati
Ricercatrice Dip. Scienze delle Formazione, Psicologia e Comunicazione - For.Psi.Com. UNIBA
Sara Lumaca e Michele Battiante
For.Psi.Com. UNIBA
e le dottorande Maria Teresa Santacroce, Emiliana Lisanti e Francesca Minerva PhD Lediel
CHEF TIPICA PUGLIA
h 15.00 INFORMA CON GUSTO:
A cura di studenti/esse del Corso di laurea di Scienze per Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico (SVAGAS) - UNIBA
PROGETTO RISTORANTE: MANI IN PASTA
Il ristorante montessoriano per i bambini che imparano a fare scelte alimentari sane.
Presenta:
Grazia Calderoni
C'È UNO SPORTIVO
IN CUCINA
OTTOBRE
21
h 10,00 - 17,00
Competizione culinaria dedicata agli sportivi appassionati di cucina per una sana e corretta alimentazione.
Presenta:
Daniele di Fronzo (TIPICA PUGLIA)
In collaborazione con Mauro Niso
Dipartimento di Farmacia-Scienze del Farmaco, UNIBA e Food Blogger "La cucina di Mauro"
e Studenti dell’Istituto Professionale A. Perotti
INFORMA CON GUSTO:
A cura di studenti/esse del Corso di laurea di Scienze per Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico (SVAGAS) - UNIBA
PROGETTO RISTORANTE: ALLENA IL GUSTO
Una dark kitchen per le esigenze degli sportivi che non rinunciano al piacere di mangiare.
Presenta:
Federico Arcieri
h 16,00 PRESENTAZIONE DEL LIBRO
"Integratori e Sport Foods nel bambino e nell'adolescente sportivo. Uso,effetti e normative"
di Domenico Meleleo
Medico pediatra e nutrizionista
A cura di
Mauro Niso, Dipartimento di Farmacia-Scienze del Farmaco, UNIBA e Food Blogger "La cucina di Mauro"
OTTOBRE
22
h 10,00 - 17,00
IL MENÙ DELLA
CICOGNA
La connessione tra nutrizione e fertilità
Conduzione della giornata:
Giuseppina Gadaleta
Dipartimento di Ricerca e Innovazione Umanistica – UNIBA
COOKING SHOW
PRESENTAZIONE SCIENTIFICA A CURA DI:
Anna Borraccino
Embriologa e Biologa Nutrizionista
PRESENTAZIONE DELLA RUOTA DELLA BELLEZZA
a cura di
Chiarastella Sacco
farmacista
LA RUOTA DELLA BELLEZZA: UNO STRUMENTO INNOVATIVO DI EDUCAZIONE ALIMENTRA TRA SCIENZA E PRATICA QUOTIDIANA
INFORMA CON GUSTO:
A cura di studenti/esse del Corso di laurea di Scienze per Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico (SVAGAS) - UNIBA
PROGETTO RISTORANTE - MICROBISTROT
Il ristorante per il benessere del microbiota
Presenta
Isabella Peschetole
h 16,00 PRESENTAZIONE DEL LIBRO
"Nelle mani delle donne. Nutrire, guarire, avvelenare dal Medio Evo ad oggi."
di Maria Giuseppina Muzzarelli
Università Alma Mater di Bologna
A cura di
Andrea Maraschi,
Università Pegaso
